山口県防府市|新鮮直送の食材とお食事、そしてイベントを不定期に開催! 防府市 「幸せますステーション スマイルほうふ」

香酸柑橘

すだち・青ゆず・かぼすは「どれも似たようなもの」と
思っていませんか。
意外と知らない!違いをご紹介!

すだち…徳島県の特産品
香りが強いので香りの強い食材と合います。
秋刀魚・松茸・焼酎のソーダー割り・お酒や
飲み物に使うのがおススメ
青ゆず…高知県特産品
果汁が少ないので香りの強い皮を使うことが多い
かぼす…大分県特産品
香りは上品。
白身魚など上品な食材の風味を損なわず使えます。
果汁が多いので、酢の物やぽん酢などに。
ふぐ料理には欠かせない。

黄ゆずは、お茶やお菓子・ジャムなど料理だけではなく
入浴剤や化粧品・アロマなどにも使えます。

実を食べるよりも果汁の酸味や果皮の香りを薬味として
使う柑橘類を『香酸柑橘』と呼びます!

ひと目でもわかる違いは…「大きさ」。
かぼすがもっとも大きく
すだちは小さめ。
その中間が、青ゆず。
かぼすは表面がつるり。
青ゆずはデコボコが多いです。

この香酸柑橘を、それぞれの特徴を生かして使ってみて下さい!

スタッフ神